Para Fernando Barrera el ingrediente secreto es la identidad
En el dinámico escenario gastronómico de Dallas, donde cada ocho días nace un nuevo concepto, la diferencia entre abrir y prevalecer no reside solo en la receta, sino en la historia que se cuenta. Hoy en el blog de Sublimagenez, tenemos el honor de presentarles a Fernando Barrera.
Fernando no es solo el dueño de Latin Deli; es un visionario que ha sabido transformar la nostalgia y el respeto por sus raíces en un modelo de negocio sólido. Su más reciente proyecto, Josefina’s Cocina, es más que un restaurante: es un tributo vivo a su madre y una lección magistral de cómo una marca personal auténtica puede conquistar un mercado saturado. Acompáñanos a descubrir los secretos detrás de su éxito y los consejos que todo emprendedor latino en Texas debe conocer.
Fernando, para quienes aún no conocen tu trayectoria, ¿cuéntanos un poco de ti y de tu camino en la cocina?
Mi nombre es Fernando Barrera, soy el chef-owner de Latin Deli. He cocinado por los últimos 15 años; empecé en este mundo por necesidad y, gracias a Dios, creo que soy un poquito bueno en lo que hago. Mi aprendizaje fue progresivo; trabajé en lugares de gran renombre como Nick and Sam y Ruth’s Chris Steak House. Allí tuve la oportunidad de aprender de grandes chefs y entender cómo se maneja realmente un restaurante desde adentro. Hoy, todo ese conocimiento lo estoy volcando en mis propios negocios.
Ya tenías el éxito de Latin Deli, ¿cómo nace la decisión de abrir un segundo concepto como Josefina’s Cocina?
Hace cuatro años, desafortunadamente, mi mamá pasó a mejor vida. Hace un año sentí que su memoria no podía perderse; veía cómo mi familia y la gente la nombraba cada vez más. Decidí crear Josefina’s Cocina en su honor, para que su nombre siga vigente. Aquí puse todo lo que ella me enseñó: sus toques, su sazón, su esencia, pero sumándole la experiencia profesional que he adquirido con el tiempo. Es un tributo a ella. Mi madre nos enseñó a salir adelante, a ser honrados, honestos y, sobre todo, a poner a Dios por delante. Sin Él, no llegamos a ningún lado.
Dallas es una ciudad muy competitiva. ¿Es fácil crecer hoy en día en el rubro de los restaurantes?
Ahora ya no. Hace 20 años te diría que sí; por eso conceptos como Mi Cocina o Gloria’s pudieron multiplicarse con rapidez. Hoy es distinto. En Dallas se abre un restaurante cada 8 días. Si tú, como dueño de negocio, no cuidas cada detalle del concepto y no estás presente, estás destinado a ser el próximo en cerrar. La competencia es feroz, incluso más que en Las Vegas.
¿Qué hace que Josefina’s Cocina destaque en este mercado tan saturado?
Los detalles. Por ejemplo, el Rosemary (romero) era la planta favorita de mi madre; por eso lo incluimos en nuestras bebidas y platillos. Nuestra especialidad es el Mole Rojo, que es la receta original de ella, y las flautitas de mole. Es esa conexión emocional y la calidad del producto lo que marca la diferencia. Antes de lanzar cualquier platillo, lo probamos diez veces hasta que queda perfecto. No se trata de abrir por abrir, sino de ofrecer excelencia.
Para los emprendedores que nos leen en Sublimagenez y que sueñan con crecer, ¿qué consejo les darías?
Primero, pasión y constancia. Pero hay algo muy importante: el «guardadito». Muchos latinos cometemos el error de emprender sin un respaldo financiero para sostenernos al menos seis meses. Si no tienes ese fondo, entrarás en depresión y miedo cuando las cosas se pongan difíciles, y ahí es donde pierdes la pasión.
Después de lograr tanto con Latin Deli y ahora con Josefina’s, ¿cuál ha sido tu mayor lección?
La mejor lección ha sido el haberlo logrado. Cumplir mi sueño me enseñó a ser menos ambicioso en lo material y a valorar más lo que importa: la familia, los amigos y la felicidad propia. Mi meta hoy no es acumular millones, sino ser un poquito más feliz cada día.
Todos necesitamos guías en el camino. ¿A quién escuchas tú?
Tengo maestros, personas que llevan mucho tiempo en este mundo y me dan sabios consejos sobre el manejo del dinero y la gestión de la pasión. También amigos chefs que me ayudan a no tener miedo al dar el siguiente paso. Somos como una computadora que absorbe información: si te enfocas en lo negativo, eso absorberás. Pero si te rodeas de gente positiva y exitosa, eso aprenderás. Hay un dicho que dice: «Quien con lobos anda, a aullar se enseña». Escoge bien a tu manada; no elijas al que solo presume, elige al que ya lo hizo y conoce el camino.
Conclusión de Sublimagenez:
La historia de Fernando nos recuerda que una marca no es solo un logo o un nombre; es un legado y una promesa de calidad. En Sublimagenez, nos inspira ayudar a negocios como el de Fernando a proyectar esa autoridad y profesionalismo a través de su identidad visual.
Josefina’s Cocina
3610 Shire Boulevard, Suite 108, Richardson, TX 75082
Reservaciones al: 469 209-0008
